Won Dorado: el pan coreano que conecta a Yucatán con Corea del Sur
Ángel Abraham King transforma sus raíces coreanas en un emprendimiento gastronómico que llega a Mérida
La gastronomía también es memoria, identidad y viaje. En Mérida, el joven emprendedor Ángel Abraham Kin está dando de qué hablar con Won Dorado, un proyecto que fusiona la cocina callejera coreana con ingredientes yucatecos, inspirado en un viaje que marcó su vida y lo reconectó con sus raíces familiares.
El proyecto fue presentado recientemente durante una conferencia de prensa del ASEAN Fest, festival cultural donde Won Dorado formará parte de la oferta gastronómica este domingo 15 de junio en el Club de Leones, a partir de las 2 de la tarde.
Raíces coreanas en Yucatán: una historia poco conocida
Ángel Abraham es descendiente de coreanos que llegaron a México a principios del siglo XX, durante la primera intervención japonesa en Corea (1905). Muchos de estos migrantes arribaron por el puerto de Veracruz y fueron enviados a las haciendas henequeneras de Yucatán, donde vivieron condiciones de explotación junto a comunidades indígenas.
Su tatarabuelo, conocido en México como Francisco King Park, fue uno de esos coreanos que se asentaron en el sureste del país. Con el paso de las generaciones, la familia mantuvo el interés por la cultura coreana, aunque durante muchos años Ángel enfrentó incredulidad y burlas por hablar de su origen asiático.
“Desde niño decía que tenía raíces coreanas y nadie me creía”, recuerda. Fue hasta la adolescencia y con la popularización de la cultura coreana que su historia comenzó a ser tomada en serio.
El viaje que lo cambió todo: Corea del Sur
En 2024, Ángel fue seleccionado para participar en OKAY Friends, un programa del gobierno de Corea del Sur que invita a jóvenes descendientes de coreanos alrededor del mundo a conocer el país, su historia y su cultura.
Durante su estancia en Seúl y otras regiones, el joven recorrió palacios históricos, museos, pueblos tradicionales como Jeonju, y participó en actividades culturales con más de 300 descendientes coreanos de distintos países.
“Parecía un hotcake, pero sabía completamente distinto. Me enamoré”, cuenta.
Pero fue en una calle de Myeongdong, uno de los barrios más emblemáticos de Seúl, donde ocurrió el momento clave: probó por primera vez un pan coreano con forma de moneda, crujiente por fuera y suave por dentro, relleno de queso y crema dulce.
Del antojo al emprendimiento: nace Won Dorado
Ese pan, conocido en Corea como una representación de la antigua moneda de 10 won, se convirtió en la semilla del proyecto. Tras regresar a Yucatán, Ángel decidió replicar la experiencia, respetando el sabor original, pero adaptándolo a los ingredientes locales.
Importó una máquina especial desde Corea, consiguió la receta a través de contactos coreanos y pasó semanas de prueba y error hasta lograr la textura y sabor exactos que recordaba de su viaje.
El resultado fue Won Dorado, nombre que une varios significados:
- Won, la moneda coreana
- Dorado, por el color del pan y por el significado de su apellido Kim (“oro” en coreano)
- Una conexión simbólica con la cultura maya, donde su apellido castellanizado también remite al sol
Sabores que mezclan Corea y Yucatán
Won Dorado ofrece una variedad de sabores que combinan tradición coreana con identidad yucateca:
- 🟡 Tradicional (queso y crema pastelera)
- 🟠 Won Maya: queso de bola y Nutella
- 🧀 Dúo Dorado: queso de bola y queso Philadelphia
- 🍫 Manchebana: queso manchego con Nutella
- 🍓 Nuevas versiones con fresa o plátano y lechera
Todos los productos se elaboran al momento, manteniendo la experiencia visual y gastronómica del street food coreano.
De la universidad al festival ASEAN
Ángel comenzó vendiendo sus panes en su universidad, pero su primer gran reto llegó con el ASEAN Fest, donde participó como expositor gastronómico casi sin experiencia previa en eventos masivos.
“El día que mi hermana me dijo: ‘sabe igual que en Corea’, supe que ya lo había logrado”, afirma.
Un proyecto con visión a futuro
Aunque Won Dorado apenas comienza, Ángel Abraham ya sueña con abrir un local físico en el futuro y seguir difundiendo la cultura coreana a través de la gastronomía.
“Quiero que la gente viva la experiencia que yo viví, que se enamoren de la cultura y se animen a conocerla”, señala.
Dónde probar Won Dorado
📍 ASEAN Fest
📅 Domingo 15 de junio
⏰ Desde las 2:00 p.m.
📌 Club de Leones, Mérida
